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LEIDEN.- Lo que hace apenas unos años parecía ciencia ficción está cada vez más cerca de convertirse en una industria a gran escala. Países Bajos se prepara para inaugurar una de las primeras granjas dedicadas a la producción de carne cultivada, una tecnología que permite obtener tejido cárnico a partir de células animales sin necesidad de criar ni sacrificar ganado.
La llamada carne cultivada se produce extrayendo una pequeña muestra de células de un animal. Posteriormente, estas células se multiplican en condiciones controladas dentro de biorreactores, donde reciben nutrientes y oxígeno hasta formar tejido muscular similar al de la carne convencional.
Los defensores de esta tecnología sostienen que podría reducir el uso de suelo, agua y otros recursos asociados con la ganadería tradicional. Además, al requerir muchas menos cabezas de ganado, también podría disminuir algunos impactos ambientales relacionados con la producción de alimentos.
Países Bajos es uno de los países pioneros en este campo. De hecho, científicos neerlandeses llevan más de dos décadas investigando métodos para producir carne a partir de cultivos celulares, y el gobierno ha respaldado varios proyectos de investigación desde principios de siglo.
La apertura de esta instalación representa un nuevo paso hacia la comercialización de estos productos. Aunque todavía existen desafíos relacionados con los costos de producción, la regulación sanitaria y la aceptación por parte de los consumidores, los avances tecnológicos han permitido que el proceso sea cada vez más eficiente.
Los especialistas consideran que la carne cultivada no busca reemplazar de inmediato a la ganadería tradicional, sino convertirse en una alternativa complementaria para alimentar a una población mundial en crecimiento. Mientras tanto, la inauguración de esta granja servirá como una prueba de cómo podría funcionar una industria alimentaria basada en células en lugar de rebaños, una idea que hace pocas décadas parecía imposible.