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LOS ÁNGELES.- Comer huevos con frecuencia podría ayudar a reducir el riesgo de desarrollar Alzheimer en adultos mayores, según una investigación realizada por científicos estadounidenses que analizó durante más de 15 años los hábitos alimenticios de miles de personas.
El estudio, difundido por la Universidad de Loma Linda y publicado en la revista The Journal of Nutrition, encontró que las personas de 65 años o más que consumían al menos cinco huevos por semana tenían un 27 % menos probabilidades de padecer Alzheimer en comparación con quienes casi nunca los comían.
Para llegar a esa conclusión, los investigadores revisaron datos de más de 39,000 adultos mayores participantes del proyecto Adventist Health Study-2. Durante el seguimiento, cerca de 2,900 personas desarrollaron la enfermedad.
Los científicos no solo tomaron en cuenta los huevos consumidos directamente, como revueltos o fritos, sino también aquellos presentes en panes, pasteles y alimentos procesados. Así pudieron obtener una estimación más precisa del consumo total.
Los resultados mostraron que incluso cantidades moderadas parecían asociarse con beneficios. Consumir huevos entre una y tres veces al mes redujo el riesgo en 17 %, mientras que hacerlo entre dos y cuatro veces por semana lo disminuyó en 20 %.
Los especialistas creen que el posible efecto protector se relaciona con varios nutrientes presentes en el huevo. Uno de ellos es la colina, importante para la memoria y la comunicación entre neuronas. También destacan la luteína y la zeaxantina, antioxidantes que ayudan a proteger el tejido cerebral del desgaste asociado con la edad.
Además, los huevos contienen ácidos grasos omega-3 y fosfolípidos, sustancias vinculadas con el funcionamiento del sistema nervioso.
Aunque los investigadores aclaran que el estudio no demuestra una relación definitiva de causa y efecto, sí consideran que los resultados refuerzan la idea de que ciertos alimentos cotidianos podrían influir en la salud cerebral a largo plazo.