AGENCIAS
SAN FRANCISCO.- Una investigación reciente advierte que el consumo habitual de alimentos ultraprocesados no solo influye en el peso corporal, sino también en la calidad de los músculos. El estudio, publicado en la revista Radiology, encontró que las personas que consumen más de estos productos tienden a acumular mayor cantidad de grasa dentro de los músculos del muslo, incluso si mantienen niveles similares de calorías o actividad física.
El trabajo, liderado por la investigadora Zehra Akkaya, analizó a 615 adultos con riesgo de desarrollar problemas articulares. A través de resonancias magnéticas, los científicos observaron cómo la grasa se infiltra entre las fibras musculares, un fenómeno conocido como degeneración grasa, que debilita la estructura del músculo.
Los alimentos ultraprocesados —como refrescos, snacks empaquetados, panes industriales o comidas listas para consumir— contienen combinaciones de azúcares, grasas y aditivos diseñados para estimular el sistema de recompensa del cerebro. Esto no solo favorece su consumo frecuente, sino que también puede tener efectos más profundos en el organismo.
Uno de los hallazgos más relevantes es que esta acumulación de grasa muscular podría aumentar el riesgo de padecer artrosis de rodilla, una enfermedad cada vez más común y vinculada al envejecimiento y al estilo de vida. La relación se mantuvo incluso al considerar factores como edad, peso o nivel de ejercicio.
El estudio también refuerza una idea clave en nutrición: no basta con contar calorías. La calidad de los alimentos juega un papel determinante en la salud del cuerpo. Según los investigadores, reducir el consumo de ultraprocesados podría ayudar a preservar la integridad muscular y disminuir riesgos a largo plazo.
A esto se suma evidencia de otros estudios que relacionan estos productos con mayores probabilidades de sobrepeso, especialmente en jóvenes. El aumento global de su consumo plantea un desafío para la salud pública, ya que sus efectos van más allá de lo visible y pueden afectar estructuras internas del organismo.