MÉXICO.- El consumo de carne en México alcanzó un máximo histórico durante 2025 al superar las 11.2 millones de toneladas, pese al encarecimiento de algunos productos, los aranceles comerciales y las afectaciones provocadas por el brote de gusano barrenador que mantiene restricciones al ganado mexicano.
El Consejo Mexicano de la Carne informó que el consumo per cápita llegó a 85.3 kilogramos, nuevo récord nacional y sexto incremento anual consecutivo, con previsiones de crecimiento también para 2026.
Especialistas de la industria atribuyeron el aumento a la apreciación del peso frente al dólar, el incremento de 12% al salario mínimo, las transferencias gubernamentales y una menor desocupación laboral.
La carne de pollo se mantuvo como la principal opción de consumo y creció 3%, impulsada por el desplazamiento de compradores desde la carne de res, cuyos precios llegaron a aumentar hasta 19% en octubre pasado.
El consumo de carne de cerdo avanzó 7%, mientras que el de res subió 2.7%.
Aunque la producción nacional aumentó 2.7% y rebasó las 8.4 millones de toneladas, la industria enfrentó pérdidas por 1,850 millones de dólares derivadas del gusano barrenador.
El cierre del mercado estadounidense para ganado en pie impidió exportar 1.8 millones de cabezas desde noviembre de 2024, obligando a productores a asumir mayores costos de alimentación, operación y atención veterinaria.
Además, no existe fecha definida para reabrir exportaciones ganaderas estadounidenses. (Con información de El Sol de México)