MÚNICH.- Una bebida que suele considerarse solo recreativa ha sorprendido a los científicos: la cerveza sin alcohol puede aportar cantidades relevantes de vitamina B6, un nutriente esencial para el funcionamiento del cerebro, la producción de energía y el estado de ánimo.
El hallazgo proviene de un análisis realizado por investigadores de la Universidad Técnica de Múnich, quienes estudiaron 65 tipos de cerveza para comparar su contenido nutricional. Los resultados mostraron que tanto las versiones con alcohol como las sin alcohol contienen niveles similares de esta vitamina.
Sin embargo, las variantes sin alcohol producidas mediante desalcoholización después de la fermentación destacaron por concentraciones más elevadas de vitamina B6. Esto sugiere que el proceso de elaboración influye directamente en el valor nutricional final de la bebida.
En términos prácticos, una cerveza tipo lager sin alcohol puede aportar cerca del 59 % de la ingesta diaria recomendada de vitamina B6, mientras que una lager convencional ronda el 20 %. Esta diferencia ha llamado la atención de los especialistas.
La explicación está en sus ingredientes. La malta, la cebada y la levadura son fuentes naturales de esta vitamina, y el proceso de fermentación puede incluso aumentar su presencia en el producto final.
Aun así, los investigadores aclaran que no se trata de un sustituto de suplementos o de una dieta equilibrada. Más bien, es un ejemplo de cómo ciertos alimentos o bebidas pueden ofrecer beneficios inesperados cuando se analizan con detalle.
El estudio abre la puerta a reconsiderar el papel nutricional de productos cotidianos y a entender mejor cómo los procesos industriales pueden influir en los nutrientes que finalmente llegan al consumidor. (Con información de RT)