El aguacate tiene importantes propiedades nutricionales y es perfecto para acompañar cualquier ensalada, tostada o para hacer un rico guacamole.
Tan bueno es que los millennials en todo el mundo se han hecho adictos a él. Más allá de modas, tiene su explicación. Según la Universidad de Yale, cuando se combinan la grasa y los carbohidratos, una comida se vuelve más saciante que si solo contiene uno de los dos. El cerebro valora tanto los alimentos que contienen grasas como los que tienen carbohidratos, ya que nos hemos acostumbrado a pensar que estos alimentos aportan mucha energía.
Con los aguacates pasa que al comprarlos es difícil saber cuál es su estado óptimo de maduración. Se trata de una fruta climatérica, lo cual significa que sigue madurando, aunque se haya recolectado. Es lo que les pasa también a las manzanas, los kiwis o los plátanos. En cambio, no son climatéricas las fresas, las uvas o los frutos rojos.
Dicho esto, ¿qué pasa cuando hemos comprado aguacates y no están suficientemente maduros?¿Podemos acelerar su maduración en casa? Sí, hay un truco: se llama plátano.
En las frutas climatéricas, la maduración está mediada por una hormona, el etileno. Hemos notado siempre que el plátano es una de las frutas que, un vez recogidas, más rápido maduran y eso se debe a que desprenden gran cantidad de esa hormona.
El etileno no solo actúa sobre el plátano, sino sobre cualquier otra fruta que esté a su alrededor. Es decir, poner los plátanos en un cesto junto a otras frutas puede ser un problema… o una ventaja.
Nunca pongamos uvas, fresas o frutos rojos junto a unos plátanos: se echarán antes a perder, porque estas frutas no climatéricas no siguen madurando, sino que pasan directamente a pudrirse. En cambio, si hemos comprado aguacates y están todavía un poco verdes, lo mejor es buscarles unos plátanos como compañero. El etileno hará el resto. Y si tenemos más prisa, metemos el plátano en una bolsa de papel sin agujeros y luego el aguacate, cerramos y dejamos que se acompañen. (20 Minutos)